jelaskan dengan terperinci alat, bahan serta cara kerja dalam proses pembuatan makanan dengan prinsip bioteknologi!

Oncom terbuat dari ampas tahu yang difermentasi menggunakan jamur Neurospora sitophila.

Jamur Neurospora sitophila menghasilkan zat warna merah dan bisa menjadi pewarna alami dalam oncom. Selain itu, ia juga dapat menghasilkan enzim amilase, lipase, dan enzim protease selama fermentasi. Karena produksi enzim-enzim tersebut, dinding sel dari bahan yang difermentasi menjadi lebih lunak dan empuk.